新疆汤饭
| 自从跟可可老师学了土豆烧羊肉后，开始喜欢上了可可老师的菜菜，于是，这次，跟着学做新疆汤饭，看看我做的新疆汤饭也还可以吧 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，羊肉80g，胡萝卜50g，西红柿1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，大蒜适量，干辣椒丝适量，胡椒粉适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉里加少许盐拌均匀（500g面粉加2~3次盐），把西红柿洗切小块，胡萝卜洗净去皮切小丁 |
 | 2.分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒20分钟左右后 |
 | 3.葱洗净切段或切成葱花，大蒜去皮拍扁切碎，干辣椒丝备用 |
 | 4.羊肉切片或者丁 |
 | 5.再次把面团多揉揉，面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右 |
 | 6.热锅凉油，油热7成，下葱、辣椒丝爆出香味 |
 | 7.下羊肉翻炒均匀 |
 | 8.加胡萝卜、盐翻炒均匀一会 |
 | 9.加西红柿翻炒出水分出香味 |
 | 10.加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态 |
 | 11.把醒好面片切成宽条 |
 | 12.用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄 |
 | 13.我不好一边揪片子一边拍照，具体做法就是可可老师教的：两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手，准备下面片， 面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中；这是个技术活，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子，这样所有的揪片子都煮的时间差不多，要是太慢了，前面的煮熟透了，后面的揪片子还没煮熟 |
 | 14.最后等揪片子全部下完，用勺子一搅（主要是为了揪片子不互相沾一起），此时，你还可以加些青菜，加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，滴几滴香醋，撒上香葱末即可 |
 | 15.成品，暖暖的很贴心呢！ |
【新疆汤饭做法小贴士】
| 小贴士个人也觉得各种蔬菜不能加的太多，这样汤就宽了，揪片子就好吃了，辣皮子可加或者不加，要么加油泼辣子，依自己口味吧，我们家特别喜欢吃辣，所以就加了干辣椒丝 |
