新疆大盘鸡
| 新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。 |
【食材与调料】
【主料】鸡3个 |
| 【辅料】大料适量，朝天椒7.8个，姜适量，蒜4瓣，糖3勺，生抽2勺，老抽3勺，烧鸡公适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆切块,鸡肉沸水5分钟,大料适量,姜切片,蒜对半切,烧鸡公（or火锅料）适量 |
 | 2.姜蒜炒香 |
 | 3.倒入大料和朝天椒 |
 | 4.加入鸡肉翻炒 |
 | 5.直至炒干以后加入烧鸡公.生抽.老抽.糖. |
 | 6.加入过鸡肉的鸡汤.盖盖中火炖半小时. |
 | 7.加入土豆块转大火闷至收汁.再加入盐. |
【新疆大盘鸡做法小贴士】
| 小贴士鸡肉可以选择锅内不断炒干,也可以选择沸水煮5分钟后将肉捞出,剩下的汤撇去血沫后面加水是直接倒入. 土豆一定是要切不规则的形状（乱切）才好吃,这是经过多次对比得出的结论. |
