新奥尔良烤鸡腿披萨
| 披萨的食材可以有很多的，今天试了一下这个配料的，真心好吃哦～ |
【食材与调料】
【主料】大鸡腿2个，高筋面粉120g，低筋面粉30g，青椒1个，番茄2个，洋葱半个，黄油12g |
| 【辅料】酵母5g，盐3g，糖6g，水90g，披萨草适量，黑胡椒适量，盐少许，蒜头1瓣，新奥尔良烤翅腌料适量，马苏里拉奶酪适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把大鸡腿去皮，去骨，切小块 |
 | 2.鸡腿肉切好后倒入适量的新奥尔良烤翅腌料，腌制2个小时左右让其入味。（提前准备） |
 | 3.开始做披萨底。将高筋面粉，低筋面粉，酵母，3g盐，6g糖，90g水倒入面包机中，启动揉面程序，15分钟后加入12g黄油，继续揉面15分钟。 |
 | 4.然后将揉好的光滑的面团放入干净的器皿中，盖上一块湿布进行发酵。（大概需要45分钟，冬天的话要稍微久一点。） |
 | 5.在面团发酵的空档我们来做披萨酱。将西红柿，洋葱切丁，蒜头剁碎。 |
 | 6.热锅，切一小块黄油放入锅中，然后倒入蒜头爆香后马上倒入西红柿翻炒片刻，然后再倒入洋葱翻炒。 |
 | 7.然后加入少许水，熬制浓酱。 |
 | 8.熬制水分快收干时继续翻炒，让水分不断蒸发，形成浓稠的酱。最后加入披萨草和黑胡椒，翻炒均匀后即可出锅，放一旁晾凉备用。 |
 | 9.将腌制好的鸡腿肉取出，铺在铺有锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中烤12分钟左右。（因为腌鸡腿肉会有一些水分，提前烤一下为了让水分更好的蒸发掉，不至于在烤披萨的时候出现过多的水分）烤好后从烤盘取出放凉备。 |
 | 10.烤鸡腿肉的时候我们把发酵好的面团取出，排气。 |
 | 11.排气后的面团揉圆，静置15分钟。 |
 | 12.将静置好的面团取出擀成圆饼状。11寸的披萨盘底抹一层黄油，将面团铺在披萨盘中，然后用手按压让其完全贴合披萨盘。用叉子在面团上扎一些小孔，防止烤制的过程中面皮鼓起。 |
 | 13.将披萨酱均匀的涂抹在面皮上，然后撒上少许的奶酪丝。 |
 | 14.再均匀的撒上烤制好的鸡腿肉和青椒粒。 |
 | 15.再撒上一层奶酪丝。（根据个人喜好增减奶酪丝） |
 | 16.放入预热好的烤箱中下层，220烤制15分钟左右。直至表面呈金黄色即可出炉。 |
 | 17.成品。 |
 | 18.切开即可享受啦～ |
 | 19.好吃！ |
【新奥尔良烤鸡腿披萨做法小贴士】
| 小贴士尽量选用水分含量较少的食材来做，以免出水过多。像肉类有水分的可以提前烤制备用。 要想有很好的拉丝效果可以多加点奶酪丝，但是太多了有时候会腻的，所以根据个人喜好增减奶酪丝。 |
