小四蛋糕卷
| 这个方子的蛋糕卷做了很多次了，口感柔软好吃不说，还简单易记。这个好好磕了一次蛋糕卷，注意好几个小细节，就可以做出组织均匀细腻的蛋糕卷。放入冰箱冷藏定型后，切段食用，非常的清凉绵密。 |
【食材与调料】
【主料】低粉40g，鸡蛋4个，白砂糖40g，玉米油40g，水40g |
| 【辅料】柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄蛋清分离； |
 | 2.蛋黄加10g糖，打散后加水加油（我忘了打散蛋黄，直接把水倒进去了）； |
 | 3.搅拌均匀后加入低粉，拌匀； |
 | 4.蛋清滴几滴柠檬汁或白醋，分次加入30g白砂糖，打至小弯钩的状态； |
 | 5.这个时候可以预热烤箱； |
 | 6.取一部分蛋白加入蛋黄糊，稍微拌匀； |
 | 7.全部倒入蛋白中； |
 | 8.切拌均匀； |
 | 9.金烤盘28*28，铺油纸，抹平表面； |
 | 10.预热好的烤箱，200℃； |
 | 11.20min，或者上色到自己喜欢的程度； |
 | 12.我烤的上色比较嫩，所以适合反卷； |
 | 13.稍微放凉之后反卷，放入冰箱冷藏定型； |
 | 14.取出切片即可； |
 | 15.好吃的蛋糕卷~。~ |
【小四蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1.鸡蛋是正常大小的，带壳50-60g； 2.蛋白千万不能打到全发，打到图中的程度或者稍微软一些都可以； 3.烤制的温度和时间根据自己烤箱调节，我的这款烤箱实际温度有些偏低； 4.直接什么都不加就会非常好吃，也可以加些果酱，或者勤快的再打点奶油做夹心，不过我觉得已经很好吃了嘛，根本不用加其它材料啦 |
