小米氽丸子
| 我一直喜欢喝小米粥，不仅养胃还营养丰富。它不仅可以食用，还可入药，有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，更又可酿酒。其中山西长治市沁县的“沁州黄”小米，是全国最有名的，民间流传着这样一句谚话：“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄。就是说这地方的小黄米，也是我的大爱，价格自然比其他地方的高些。新鲜的小黄米熬出来的粥，会散发出小米特有的香味。如果是陈小米熬的粥，则没有粥的清香味。特别适合胃不太好人食用。丸子也是我的大爱，可以从的很多丸子食谱里面看出来，我至今做过的各种丸子，自己都没记住到底有多少？今天分享的就是把小黄米和丸子结合起来的《小米氽丸子》，不仅可以做菜，还可以做主食。里面的丸子肉也可以换成牛羊肉、鸡等等，符合自己的可以就行。至于汤底可以用水、高汤或者鸡汤等，我是懒人，直接用了水作为汤底，也是香浓可口，特别是丸子特鲜美又嫩，还带着浓浓的小黄米的清香，做早餐都是很好的美味早餐。 |
【食材与调料】
| 【主料】 小黄米 100g 猪肉 200g 【辅料】 油适量盐适量生抽5g姜2g胡椒粉2g花椒粉2g味精1g青菜20g枸杞10个 |
【制作步骤】
| 1 主料：小黄米、猪肉辅料：盐、生抽、姜、淀粉、味精、 胡椒粉、青菜、枸杞、花椒粉 |  |
| 2 把小米洗净 |  |
| 3 加砂锅里，加水大火煮开 |  |
| 4 转小火熬到开花浓稠 |  |
| 5 把猪后腿（肥肉1：9瘦肉的比例）用刀剁成肉泥 |  |
| 6 把姜剁成末青菜洗净切末，枸杞用水泡泡洗净 |  |
| 7 肉泥加姜末、生抽、胡椒粉、花椒粉拌均匀 |  |
| 8 加水找一个方向搅拌上劲，加少许干淀粉再次搅拌均匀 |  |
| 9 小米煮好以后，加少许盐、味精拌均 |  |
| 10 用勺子挖肉泥，带上一次性手套，搓成肉丸子 |  |
| 11 把丸子全部加进去，大火烧开 |  |
| 12 加少许青菜、枸杞煮开 |  |
| 13 拌均匀即可 |  |
【小米氽丸子做法小贴士】
