小米粉生煎包
| 外面吃的生煎包个头小小的，给根竹签叉着吃。女儿特别喜欢。所以这次我也做的个头小小的。面团里加了点小米粉。不只是要消耗囤的杂粮粉，而是发现水煎的面食加点杂粮粉，口感更加松软。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉200g，小米粉30g，肉馅120g，葱50g |
| 【辅料】清水120g，酵母2克，姜1块，料酒1小匙，黄豆酱油1大匙，花椒粉1/2小匙，蚝油2小匙，花生油适量，香油1小匙，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉馅加入姜末、料酒、酱油、花椒粉、蚝油和盐拌匀。再加一点清水搅上劲。 |
 | 2.加入葱末、花生油和香油拌成馅。 |
 | 3.白面粉和小米粉混合，加清水、酵母揉成面团发酵。 |
 | 4.发酵好的面团分小份。 |
 | 5.包馅。 |
 | 6.收口向下做成馒头状，醒发10分钟，放入烧热铺油的平底锅。 |
 | 7.加入没过包子1/2的温水，立刻盖盖子，煎到水分收干，焖3分钟再开盖，撒上芝麻和葱花。 |
 | 8.成品。 |
【小米粉生煎包做法小贴士】
| 小贴士平底锅底部有一层油就行，多了会很腻。 包子要醒发好再煎才更松软。天热我只醒了10分钟。 |
