小鸡炖蘑菇
| 小鸡炖蘑菇是东北的一项名菜，素有姑爷领进门，小鸡吓掉魂的说法，这也是款待上上客的佳肴。虽然不是什么华丽的做法，但总能吃出家常美味的感觉。蘑菇和鸡肉的鲜味相互渗透，总是那么多协调。用了川菜家常的做法，与东北菜肯定有区别，但只要适合自己，总是美味佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉500g，香菇50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，酱油适量，八角适量，豆瓣酱适量，小尖椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肉剁小块放清水中浸泡出血水 |
 | 2.香菇用开水泡发好，洗净 |
 | 3.锅中烧水，将鸡肉放锅中煮开，再次去血水， 捞出备用 |
 | 4.将去了血水的鸡肉放锅中炒干水份，捞出 |
 | 5.锅中加入适量的植物油，加入八角，花椒、干辣椒、尖椒和姜蒜爆香 |
 | 6.倒入鸡肉翻炒均匀 |
 | 7.加入豆瓣酱翻炒后，加入适量的生抽，炒至鸡肉上色 |
 | 8.加入适量的清水焖煮，以淹没住鸡肉为宜 |
 | 9.煮开五分钟后，倒入香菇 |
 | 10.翻匀后，小火焖煮半小时既可 |
【小鸡炖蘑菇做法小贴士】
| 小贴士用清水浸泡鸡肉，可大量的去除鸡肉中的血水 鸡肉先炒干水份是为了炒调料时鸡肉更香。 |
