小炒猪肝
| 炒猪肝是比较常见的家常菜，要想做出外焦里嫩的熘肝尖比较考验对火候的控制，作为厨房小白不容易掌握；我们今天做的方法是一个成功率高很多的做法，先将猪肝焯水预熟，再进行炒制，既可以保证鲜嫩，又能保证猪肝的成熟度，操作起来简单很多。 |
【食材与调料】
| 【主料】 猪肝 300克 辣椒 100克 胡萝卜 50克 水发黑木耳 50克 【辅料】 油适量盐适量五香粉适量生抽适量味素适量水淀粉适量 |
【制作步骤】
| 1 首先，我们准备一下需要的食材，一片猪肝，青红椒，胡萝卜，木耳 |  |
| 2 将新鲜的猪肝放到清水里浸泡一个小时，去除血水 |  |
| 3 浸泡好后，将猪肝改刀切片 |  |
| 4 胡萝卜、红椒、绿椒改刀成菱形块 |  |
| 5 锅中烧开水，放入切好的猪肝，焯至变白，水开捞出 |  |
| 6 起锅烧油，放入胡萝卜煸炒，加入黑木耳，炒匀，加入适量盐、五香粉、生抽炒匀 |  |
| 7 加入焯好的猪肝，加入料酒，翻炒，加入青红椒，炒匀 |  |
| 8 放少许味精，淋上水淀粉，炒匀出锅 |  |
| 9 装入盘中 |  |
| 10 我们的小炒猪肝就做好了 |  |
【小炒猪肝做法小贴士】
