苦瓜炒鸡蛋
| 炎炎夏日，吃饭的食欲巨减，没有什么味口，今天是老公点的菜，也希望我能有味口，苦瓜促进饮食、消炎退热、防癌抗癌、降低血糖等功效。有的人说苦瓜苦受不了这个味，今天我简单几个步骤减小苦瓜的苦味。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜300g，鸡蛋200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜洗净切片加盐腌一下去水 |
 | 2.葱、蒜切末 |
 | 3.苦瓜焯水 焯水时加点料酒可减轻苦瓜的苦味 |
 | 4.锅 中放油烧七成热放葱、蒜末爆香 |
 | 5.下花椒面及酱油炒香 |
 | 6.下苦瓜炒断生 |
 | 7.在锅边喷适量醋（减轻苦瓜苦味） |
 | 8.下入鸡蛋碎翻炒匀既可 |
 | 9.装盘 |
【苦瓜炒鸡蛋做法小贴士】
| 1、挑选苦瓜要挑绿色的比较嫩，苦味相对小点 2、要想苦瓜苦味小，要用料酒焯苦瓜，炒的过程中要向锅边喷醋，不要直接往菜上倒。这样起不到作用。 |
