小炒鱼丁
| 龙利鱼鱼柳不仅没有鱼刺，而且几乎没有鱼腥味，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。炎热的夏季，配上胡萝卜和青豆来一份的鱼丁小炒，是一道老少皆宜的开胃菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】龙利鱼柳450g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白酒适量，生粉适量，柠檬适量，生姜片适量，鸡精适量，白糖适量，甜青豆适量，胡萝卜适量，葱花适量，蒜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.解冻后的鱼柳洗净沥干水分，先切条 |
 | 2.再切成小丁 |
 | 3.放入碗中用盐，高度白酒，生姜片，淀粉拌匀 |
 | 4.再挤上柠檬汁后进入冰箱冷藏2小时以上 |
 | 5.准备生姜片和蒜片 |
 | 6.准备甜青豆和胡萝卜丁 |
 | 7.开油锅，热锅冷油下入鱼丁 |
 | 8.滑炒至鱼肉全部变色捞起 |
 | 9.锅内留有底油，加入生姜片和蒜片爆香 |
 | 10.倒入青豆和胡萝卜丁 |
 | 11.倒入鱼丁，加入适量盐 |
 | 12.倒入鱼丁，加入适量盐 |
 | 13.加入鸡精 |
 | 14.加入鸡精 |
 | 15.加入白糖颠锅均匀后熄火 |
 | 16.盛入盆中，撒上葱花上桌 |
【小炒鱼丁做法小贴士】
| 龙利鱼腌制之后鱼肉更入味。 高度白酒不能过量，否则会有苦味。 烹饪过程盐要适量，鱼丁腌制过有咸味的 鱼丁用油滑炒一下吃口更嫩滑 |
