锅包鱼片
| 这道菜一直不知道该叫什么好，平时给自己做的菜起名字，基本也就是把食材拼在一起起的，毫无诗意啊美感神马的可言。。真真是个不浪漫的人哈。。因为我本来是想做锅包肉的，可是家里没有猪里脊肉了，所以就用了龙利鱼柳切片做的，叫糖醋鱼片吗？好像不贴切，蕃茄鱼柳？也不太对。。没文化真可怕！还是索性就叫锅包鱼片吧。。做法呢，不知道是不是正宗锅包肉的做法，反正是我心里锅包肉的做法，毕竟也不是专业学厨师的，除了西点，其他做的菜基本都是不按书本和标准做法鼓捣出来的，家里做的，便于操作而且又觉得好吃就行了，用大厨的标准来要求自己，那会累死吧。。。 龙利鱼柳在超市的冰冻海鲜类的冷冻柜里很好找，没有鱼皮也没有鱼刺，挺方便的一个东东。。 |
【食材与调料】
| 【主料】龙利鱼柳360g |
| 【辅料】面糊适量，番茄酱3大勺，白醋1大勺，盐2小勺，植物油适量，熟白芝麻适量，姜丝适量，香菜适量 |
【制作步骤】
| 1.鱼柳斜切成厚度大概5毫米左右的片； | 2.将裹鱼片用的面糊调好备用； | 3.炒锅内倒入适量植物油，中小火用来炸鱼片； | 4.切好的鱼片放入面糊中蘸一层后，放入油温稍热的油锅中炸成金黄色后捞出； | 5.鱼片都炸成金黄色后再重新倒入锅中复炸一遍捞出； | 6.锅内留底油，放入姜丝翻炒片刻，加入其他调料炒匀后倒入炸好的鱼片，翻炒均匀后关火加入香菜段拌匀即可。 |
【锅包鱼片做法小贴士】
| 1.面糊：鸡蛋1个、 清水40克 、淀粉15克，拌匀后即为面糊。 2.如果不想用鱼片，里脊肉也可以这么操作，最后也可以加点胡萝卜丝； 3.关于炸鱼片，其实本应该放更多的油，可是自家做总是不像餐厅下手那么狠，毕竟反复炸东西后的油不好了，如果用了很多倒掉也太可惜了，可是再用又心有余悸，所以我一般都用尽量少的油来完成油炸的工作，一次少往锅里放点，一点点慢慢炸的话，油少也不太耽误事儿；因为有第二次的复炸过程，所以也不用担心之前炸好的鱼片会冷掉。 4.番茄酱可以多放点，我的快用完了所以有点局促。。 |
