酥炸鱼排
| 这道酥炸鱼排是用龙利鱼柳做的，外面用红薯粉和鸡蛋调成的糊，红薯粉的口感介于面粉和淀粉中间，口感特别酥松，加入鸡蛋之后更加香酥。世界杯的日子，做一道应景菜，可以边看电视边吃的美食。 |
【食材与调料】
【主料】龙利鱼柳500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，红薯粉适量，黑胡椒粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼柳解冻之后洗净吸干水分 |
 | 2.用料酒，黑胡椒粉，盐抓匀腌制20分钟 |
 | 3.红薯粉用擀面杖擀细 |
 | 4.用清水调和之后再加入一个鸡蛋 |
 | 5.打匀再加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀 |
 | 6.腌制好的鱼柳切块 |
 | 7.把蛋糊倒入鱼排里拌匀 |
 | 8.热锅温油逐片下入 |
 | 9.先煎至两面微黄捞起 |
 | 10.等油温升高再下入煎炸至酥脆，颜色金黄捞起 |
 | 11.外面一层很酥脆，里面的鱼肉还是很鲜嫩的 |
【酥炸鱼排做法小贴士】
| 小贴士1.鱼柳解冻后洗净要吸干水分再腌制，这样便于入味。 2。鱼肉鲜嫩，我喜欢品尝鱼肉的原汁原味，没有加入更多的调味，调味可以依照自己喜欢的调整。 3，煎炸鱼先要温油下锅再等油温升高后炸至酥脆即可。 |
