鸡纵菌汤
| 小时候的七八月，每天上街都可以买回来好多野生菌，但最爱的就是鸡纵菌了。自从离家工作后，已经有五六年没有尝过鲜鸡纵的味儿了，今儿个早上偶遇卖鸡纵的大叔，一问价，50元一斤，一分都不少，虽然买得肉疼，但谁叫咱是吃货呢，谁叫咱很想念这一口呢，于是忍痛买了半斤回来。晚餐就着汤，一人吃了两大碗饭。可想而知有多美味了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡纵菌250g |
| 【辅料】腊肉30g，盐适量，大蒜适量，香葱适量，花椒少量 |
【制作步骤】
 | 1.这就是鸡纵菌，筒子们认识不？ |
 | 2.温柔的洗净菌子上的泥土 |
 | 3.直接上手撕成条状 |
 | 4.准备30克左右的肥腊肉 |
 | 5.将腊肉切丁，大蒜切片，在备几颗干花椒和一些葱花 |
 | 6.将锅烧热，倒入切好的腊肉丁，煸出油脂 |
 | 7.加入花椒粒和蒜片炒出香味儿 |
 | 8.倒入鸡纵菌快速的翻炒至菌子变软 |
 | 9.加入适量的水大火煮开后转中火继续煮3分钟左右，使菌子的鲜香完全释放出来 |
 | 10.关火后加入适量的盐和葱花即可出锅了 |
【鸡纵菌汤做法小贴士】
| 1.鸡纵很娇嫩，洗的时候动作尽量轻一些 2.一定要用腊肉，才吃得出原生态的味道，并且能更好的提出菌子的鲜，这两样东西是非常搭的哦 3.不能加神马味精鸡精之类的东西，菌子本身就已经很鲜了，加了味精反而会腌盖掉菌子原有的鲜味。 |
