小菜-酱黄瓜
| 夏天，空气湿热，人本身就没有胃口，脾胃偏虚弱。这种小菜特别适合早餐佐粥，清淡对胃口。而且制作简单，三天就能吃了。好吃的关键在于泡制黄瓜的酱料。 |
【食材与调料】
【主料】黄瓜3根，蒜薹50g，青椒2个 |
| 【辅料】大蒜1头，姜1个，小茴香适量，香叶1片，桂皮适量，生抽700ml，老抽2勺，白酒2勺，红辣椒4个，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜洗净之后晾干后竖切四半之后，切成食指长的条，放入盐拌匀，压上重物放置半天 |
 | 2.看，半天之后已经出了很多水分，把水分控干 |
 | 3.蒜薹和辣椒洗净晾干后切条 |
 | 4.红辣椒四个切段 大蒜一头切片 八角、香叶等大料洗净备好 姜一个切片 |
 | 5.砂锅里放入700ml生抽、2勺老抽、大料、红辣椒煮开放凉 |
 | 6.把黄瓜、蒜片、青椒、蒜薹放入腌制的容器内倒入放凉的酱料，理应没过食材 |
 | 7.再倒入2勺白酒杀菌，用保鲜膜封口，入冰箱冷藏三天后即可食用 |
【小菜-酱黄瓜做法小贴士】
| 小贴士1.容器最好选用玻璃或者不锈钢的，要保证食材和容器无水无油 2.取用的时候要用干净无水无油的筷子 3.白酒的作用杀菌、提香，不可少 4.一波腌制好可以捞出放入其他容器，然后还可以继续再放入干净的食材腌制 |
