香蒸农家鱼
| 腌过的鱼肉质紧不粘刺，鲜香，有回味。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼750克，剁椒20克，朝天椒15克 |
| 【辅料】料酒10克，葱花2克，豆豉2克，茶油50克，味精3克，盐5克，姜米5克，葱段5克，姜片5克 |
【制作步骤】
| 1.1.将草鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净，将鱼去头去尾，沿中骨片下鱼肉，斜刀切成6厘米见方的块备用； | 2.2.将切好的鱼块用盐、味精、姜片、葱段、料酒腌6小时备用； | 3.3.将腌好的鱼块取出，拣去葱段、姜片后放入碗内，放上姜米、剁椒、朝天椒、豆豉、茶油上笼旺火蒸12分钟，撒葱花即成。 |
【香蒸农家鱼做法小贴士】
