香炸玉米片龙利鱼排
| 龙利鱼肉质的细嫩和美味是大家都知道的。我第一次吃龙利鱼就是在一家西餐厅吃的炸鱼排，那嫩嫩的肉质，香酥的味道至今令我回味。在市场上看到那又白又嫩的小包装龙利鱼，便立即购买了两片，回家后我也开始制作炸鱼排。以往都是外面裹上面包糠，这次我选用了玉米片，因为玉米片让我想起了另外一道炸制的小食品，玉米片薯球，今天就尝试着制作这玉米片龙利鱼排，口感和味道都是棒棒的。过节啦，赶紧给家人制作一道美味的菜肴吧。 |
【食材与调料】
【主料】龙利鱼2片 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，玉米片适量，鸡蛋1个，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.提前将龙利鱼用料酒、盐和生抽腌制2个小时以上。 |
 | 2.将腌制好的鱼片取出，沥干料汁 |
 | 3.切成大小适当的段 |
 | 4.取一片鱼肉 |
 | 5.用工具敲击，使肉质松散 |
 | 6.将鸡蛋打入容器内，根据个人口味加入少许盐 |
 | 7.鱼肉醮上蛋液 |
 | 8.再醮裹上玉米片 |
 | 9.油温达五成热时放入鱼排炸制 |
 | 10.当一面变色后翻面炸制另一面 |
 | 11.全部成金黄色可捞出，控净油即可食用。 |
【香炸玉米片龙利鱼排做法小贴士】
| 小贴士鱼肉用工具敲击，使肉质松散，口感更佳； 先裹蛋液，再醮玉米片，也可以用面包糖代替。 炸制时先不要翻动，待定型上色后再翻动，否则玉米片极易脱落。 |
