香油醬烧高笋丁
| 高笋营养价值高，以往用来炒肉、素炒都觉得太油腻。今天换一种做法，还挺能被接受的。 |
【食材与调料】
【主料】高笋4根 |
| 【辅料】生抽适量，香油适量，醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.先将高笋洗净，沥干水分，切丁 |
 | 2.将炒锅置于火上，将高笋丁倒入锅中翻炒。 |
 | 3.将笋丁炒熟，炒至部分水分蒸发（表面轻微出现些焦点） |
 | 4.加入水、生抽、香油、少许醋，量基本与笋丁面持平（生抽可以多加点，一可以上色，二可以不再加盐了） |
 | 5.用中或小火将汁烧得浓稠后，关火盛出 |
【香油醬烧高笋丁做法小贴士】
| 小贴士高笋也可以换成干胡豆。其实这道菜就是＂激胡豆＂（这名儿是我按谐音写的）的变形。以往是将上述辅料用鲜开水兑成一碗汤汁，然后将炒熟的干胡豆赺热铲进汤汁中加盖焖半小时左右。 |
