响油豇豆
| 很喜欢吃的一道菜呢，看着步骤也非常的简单易做，亲们不妨也试一下呢 |
【食材与调料】
| 【主料】豇豆400g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右； |
 | 2.生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料； |
 | 3.汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份； |
 | 4.将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。 |
【响油豇豆做法小贴士】
| 1：豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌； 2：汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色； 3：调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道； 4：制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且最好现拌现吃，不要摆放过夜。 |
