乡下手打粉
| 每年秋天，地里的红薯挖出来后，妈妈总会把吃不完的红薯用来做红薯粉条。于是竹晾杆上面垂挂着一排排粉条，已经晒干的紧紧贴着晾杆，没有干的还随着风起舞。小时候经常在粉条下面嬉戏跑闹，偶尔拽一两根下来放进嘴里嚼着玩（有没有小伙伴也这样做的啊）。乡下人都是自己动手，丰衣足食，一点也不含糊。从地里把红薯一根根挖出来；然后一个个洗干净泥土，削掉两头，小时候特别爱凑热闹，经常把红薯的浆沾到身上，怎么洗也洗不干净。再把清洗的红薯经过粉碎、过滤、暴晒、打浆糊、漏丝、晒丝等。最后出来的就是一根根粉条了。按照各家口感，可以做成宽粉条，也可以做成细粉条，最细的就属粉丝了。如果是自己家做出来的粉条经煮不烂，口感劲道，清香可口。一不小心还会弹跳到脸上，给你一个深深的吻。粉条的食用方法很多，除了做酸辣粉，还可以用来红烧、炖汤、火锅、砂锅、炒菜等等。每次回乡下老家家人都会拿出粉条炖上肉，一顿就是一大锅，那个满足啊。纯正的粉条吃起来清香可口，没有任何化学添加剂，容易消化吸收。但如果是加了明胶或者其他添加剂的粉条，口感劲道得像咬皮筋，吃完身体很不舒服。所以每次回去菜菜屋都会像打劫一样，带回好多东西。毕竟自己家的东西才是绿色无污染的好东西。今天的这道农村手打粉，就是自己家做的手工粉条，就算没有其他菜，没有主食，这一碗就足够了。 |
【食材与调料】
【主料】红薯粉条100g |
| 【辅料】老姜适量，大蒜适量，小葱适量，蚝油适量，酱油适量，芝麻油适量，花椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.提前将原材料准备好，红薯粉条洗净后用清水浸泡2-3个小时 |
 | 2.2.老姜、大蒜切碎；葱切成花；辣椒切碎待用 |
 | 3.3.锅内倒少量油，将五花肉末放入锅中煸炒出油炒香 |
 | 4.4.然后下辣椒、老姜、蒜米炒香 |
 | 5.5.加适量清水，将粉条下入锅中吸足汤汁（如果喜欢带汤的就多加一点水，喜欢干一点就少放一点水） |
 | 6.6.加蚝油、酱油、芝麻油、花椒油、盐调味 |
 | 7.7.起锅后撒葱花即可食用 |
【乡下手打粉做法小贴士】
| 小贴士1.红薯粉条最好选择农村手工粉条，口感劲道，市面上一些加了添加剂明胶的粉条食用对身体不好 2.买回的粉条清洗后一定要浸泡2-3个小时，可以节省煮的时间 3.煮好的粉条尽快食用，不然容易粘在一起 |
