香酥排骨
| 排骨味道鲜美，也不会太油腻，除了含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。我们都酷爱吃排骨，或许是不常吃的原因吧，妈妈也很少做，只在过年或者元宵节啊，中秋节的时候才会做，每做一次，我们都是三两下就见盘底了，呵呵。不过现在蛮好。只要想吃，回家带上，和妈妈一起下厨，好吃的排骨也保准吃足。排骨要想做的好吃，在选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨1000g |
| 【辅料】盐3大匙，老姜6片，料酒1勺，干红椒1把，花椒适量，八角2个，白糖2勺，老抽1大勺，生抽1大勺，蜂蜜适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨放冰箱里用水浸泡半日，去除血末浮油末。 |
 | 2.取出泡净的排骨，准备好所有材料：盐，白糖，老抽，生抽，料酒，葱，姜，干红椒七八个。 |
 | 3.放干红椒，盐，白糖，花椒粒，料酒。用料酒杀腥。 |
 | 4.放姜片，生抽老抽 |
 | 5.搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜。 |
 | 6.放入电压力锅里，点少许清水再次搅匀。 |
 | 7.按下排骨键。 |
 | 8.炖好后放上少许蜂蜜，搅拌均匀。用保温档秘制五六分钟，盛起。 |
【香酥排骨做法小贴士】
| 1 最好腌制好后放冰箱冷藏一夜，完全入味。 2 排骨要想做的好吃，在选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴。 |
