香酥绿豆饼
| 跟着飘儿的教程做了这款绿豆苏酥饼，油酥没用猪油，按照飘儿的建议用了色拉油，还添加了玉米淀粉，油酥的效果也很好。本来想用绿豆沙，去烘焙店里没买到，只好自己费时间，将绿豆皮滤除，这功夫没白费，烤好的绿豆饼表皮酥酥的，豆沙细细地有种入口即化的感觉。先生尝后立刻要求给养老院的老爸送去，说他老人家肯定爱吃。在这里感谢飘儿的教程和所费的心思。 |
【食材与调料】
【主料】麦心粉180g，绿豆100g，玉米淀粉20g |
| 【辅料】色拉油90g，清水50g，白糖65g，糖桂花1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备所有原料 |
 | 2.绿豆清洗干净入锅中加水煮熟 |
 | 3.煮熟的绿豆放料理机中粉碎 |
 | 4.粉碎后的绿豆过筛，滤除豆皮 |
 | 5.这是过滤后的绿豆沙 |
 | 6.绿豆沙放入炒锅内小火煸炒，分多次倒入色拉油30克，白糖50克，直到豆沙变干 |
 | 7.在炒好的绿豆沙中加入1汤匙的糖桂花搅拌均匀，放入冰箱冷藏 |
 | 8.做水油皮：将100克面粉、15克糖、色拉油15克、水50克全部混合在一起拌匀成面团 |
 | 9.将面团分成16份搓圆，盖上保鲜膜静置30分钟 |
 | 10.做油酥：将面粉80克、玉米淀粉20克、色拉油50克混合在一起揉匀 |
 | 11.油酥面团分成16份搓圆 |
 | 12.取水油皮一份用手按扁，放入油酥团 |
 | 13.然后包紧，收口朝下 |
 | 14.面板上洒少许面粉，将面团擀成椭圆形 |
 | 15.由上往下卷起来 |
 | 16.再次擀成椭圆形 |
 | 17.再由上往下卷起来，静置15分钟 |
 | 18.从冰箱取出绿豆沙，分成16份 |
 | 19.取一份静置好的面团擀开 |
 | 20.放入绿豆沙包紧，收口向下 |
 | 21.用手按扁 |
 | 22.放进烤盘里 |
 | 23.烤箱200度提前预热，将烤盘放入烤箱中层上下火烤15分钟 |
 | 24.取出翻面，将烤盘移入上层，再烤15分钟 |
 | 25.烤好的绿豆酥饼出炉后放凉，装入盘中。 |
【香酥绿豆饼做法小贴士】
| 小贴士1、绿豆提前用水煮开关火，过2小时再点火继续煮，这样可以缩短煮绿豆的时间。 2、煮绿豆时可以多放一些水，待绿豆煮熟后捞出绿豆，剩下的绿豆汤放适量白糖入冰箱冷藏当饮料。 3、绿豆经过粉碎后，放入筛网中用小勺碾压就能得到绿豆沙，只是费些时间，要有耐心哦。 4、在烤制完成后，发现颜色太浅，我又将烤盘移至上层多烤了5、6分钟。 |
