香酥葱油饼
| 老公喜欢喝我做的胡辣汤，配搭胡辣汤最少不了的便是葱油饼。老公总是嚷着让我做葱油饼，做多一周做过四次。这么好吃又好做的葱油饼，当然要分享给大家！ |
【食材与调料】
【主料】普通面粉500克，食用油1汤匙，温水100ML |
| 【辅料】小葱3根，盐2茶匙，花椒粉1汤匙，五香粉1茶匙，面粉3汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.面里加盐1茶匙，食用油1汤匙，再用准备好的温水一点点向面粉里倒，边倒水边用筷子搅拌，等面粉成雪花片状就是好了 |
 | 2.将雪花片状的面粉搓揉在一起，反复搓揉约5分钟如图（第一次搓揉面团不会光滑），盖上锅盖或保鲜膜，饧10分钟 |
 | 3.面团稍微饧发，表面光滑不少，再次揉面5分钟后刷油进行2次饧发，盖盖或保鲜膜饧发约20分钟 |
 | 4.与此同时我们来制作葱油饼灵魂---油酥，首先将少量面粉、盐、花椒粉、五香粉放入小碗，同时烧热油，油温8成时泼入小碗，用筷子迅速搅拌至顺滑，油酥就成功80%了 |
 | 5.油温降下来以后，放入准备好的葱花，再次搅拌均匀，油酥不能太稀（到处流淌），也不能太干（不好涂抹） |
 | 6.我的20分钟后我的面团也饧发好了，光光亮亮的 |
 | 7.将面团揉成长条，然后切成小块，揉圆后压扁，抹油待用 |
 | 8.取一个小块用擀面杖擀成薄饼，然后均匀涂抹上油酥（整面都要抹上，否则不好分层） |
 | 9.大概这么薄就可以了，当然再薄点也行 |
 | 10.从一边卷起 |
 | 11.然后从一端向另一端卷去 |
 | 12.卷好后，尾巴藏在下面，然后用手压扁，两面抹油，放在盆里，盖上锅盖待用 |
 | 13.取出最先做好的饼坯，用擀面杖擀薄 |
 | 14.锅7成热时，关到中小火，锅到少许油，把擀好的饼皮放在锅里，迅速盖上盖子，转动锅子，让饼皮与油均匀接触 |
 | 15.可以向锅边到一点点凉水，然后迅速盖上盖子，转动锅子，待水汽不再蒸腾，揭开盖子，煎至两面金黄 |
 | 16.待饼皮两面上色就可以取出，切成小块，看饼子酥脆无比，层次分明 |
【香酥葱油饼做法小贴士】
| 小贴士1.用温水和面，面会比较柔软，加一点食用油面饼会更加酥脆； 2.油酥是饼的灵魂，不能太淡，否则饼不好吃，油酥要抹的均匀，饼分层才会好； 3.烙饼的时候最好盖上盖子，中火，这样饼子不会变成饼干…… 4.烙饼的过程中可以向锅边浇一次凉水，然后迅速盖上锅盖，饼会熟的比较快； |
