臊子鱼鳞茄子
| 咸香可口，绝对下饭！ |
【食材与调料】
【主料】长茄子一个，生姜小葱蒜末适量，郫县豆瓣一勺，剁椒酱一勺 |
【制作步骤】
| 1.生姜，大蒜切末 | 2.长茄子去蒂，对剖成两半，在背部打三斜十字花刀 | 3.国内烧油至八成热，炸茄子，一面炸两三分钟，换面，炸好捞出沥油摆盘 | 4.锅里留少许油，下葱蒜姜末炒香，下肉末炒熟 | 5.小碗里加入豆瓣，剁椒酱，盐，鸡精，胡椒粉，糖，醋，老抽，生抽，蚝油，加少量水，拌成酱汁 | 6.第5步在第4部之前，没经验，忘了照照片，大家海涵！炒好的肉末中加酱汁，小火烧成浓稠的味汁，浇到茄子上，撒葱花上桌！ |
【臊子鱼鳞茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子要切十字花刀，下刀八分深，不能太深，要不炸的时候会断，最好看锅的大小断茄子，好翻面 |
