香辣虾
| 香辣虾 大家都很喜欢 鲜香酥辣.现在就把做法和步骤传上来 供大家交流学习。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜虾500g |
| 【辅料】油适量，五香粉适量，料酒适量，淀粉适量，葱适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，蚝油适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，茴香适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先，鲜虾去头，挑虾线，用小刀在虾背开刀。这三步比较麻烦，没办法，爱吃就要付出代价嘛！或者你可以先不挑虾线，因为一开背虾线就显而易见了，可以直接取出。 |
 | 2.洗干净后，加五香粉，十三香也可以。 |
 | 3.加料酒。 |
 | 4.加淀粉，这个没有固定量，喜欢表皮酥脆的可以稍微多放一点。 |
 | 5.然后腌制十分钟，期间可以切青椒丝，葱丝，姜丝，备用。 |
 | 6.腌好后，下油锅炸，火不要太大。因为虾背开过，下锅就卷起来了，很漂亮吧。 |
 | 7.炸好后就是这样的，想不想偷偷吃一个呢？其实这个时候已经熟了可以吃了。又酥脆又鲜嫩。 |
 | 8.另起锅放少许油，下花椒茴香桂皮等。炸出香味。 |
 | 9.下葱姜丝爆炒。 |
 | 10.放少许豆瓣酱，喜欢辣可以多放一点。 |
 | 11.炒匀 |
 | 12.下青椒丝。 |
 | 13.放入炸好的虾。翻炒后，放蚝油少许。 |
 | 14.最后撒鸡精就可以出锅了。不用再放盐了，因为虾和豆瓣酱都是咸的。鲜虾配红酒，是不是很美哇？ |
【香辣虾做法小贴士】
| 因为虾和豆瓣酱都是咸的 所以不用再特意放盐 还有虾线一定要挑出来 不要嫌麻烦 |
