孜然炒山药豆
| 山药豆也叫“零余子”或“山药籽”，它是山药蔓上结的珠状芽，生于叶腋间，呈肾形或卵圆形，褐色或深褐色。山药豆是腋芽的变态，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽。山药豆的作用与山药大致相同，中医认为，山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴、补肾固精，有很好的食补作用。山药豆的吃法也很多，可煮粥。也可以煮熟后控去水分，当点心一样食用，也可炒食或炖食。山药豆经过烹调后，口感华润有面，香味醇厚。 |
【食材与调料】
【主料】山药豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒适量，香葱适量，孜然粉适量，熟芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备山药豆、红辣椒、香葱、熟芝麻、孜然粉 |
 | 2.红椒和香葱切碎 |
 | 3.锅内加水放入洗净的山药豆煮5分钟 |
 | 4.沥掉水份 |
 | 5.热锅下油下红辣椒和少许香葱 |
 | 6.下山药豆 |
 | 7.加盐炒一下 |
 | 8.放孜然粉、芝麻、红辣椒和香葱 |
 | 9.炒匀关火 |
【孜然炒山药豆做法小贴士】
| 小贴士山药豆先用开水焯熟再炒这样更省时。 |
