香辣肉末烧豆腐
| 前段时间去吃东北菜的时候吃过一道蒜蓉辣椒烧豆腐，回家是一直念念不忘，为此我还特别自制了蒜蓉辣酱，就为了好这一口也算是大费周章了，做豆腐要比较嫩的豆腐，这样烧起来才可以让肉汁和肉香渗入到豆腐内，放入蒜蓉辣酱后，有少少辣味和蒜香味，还混合着点点酸甜味，真的是很下饭哦！一个没控制住吃掉了两碗饭~~我的减肥计划又要泡汤了~~嘻嘻 |
【食材与调料】
【主料】豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，自制蒜蓉辣酱适量，胡椒粉适量，蒜适量，小葱适量，生抽适量，盐适量，姜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.按豆腐的纹路，切成方块 |
 | 2.香菇洗净七成小丁，姜蒜和小葱切末 |
 | 3.把瘦肉切成丁状，不用太碎，淋入料酒，生抽腌制入味 |
 | 4.自制蒜蓉辣椒酱准备适量（蒜蓉辣酱做法：可以参见我的菜谱） |
 | 5.锅中放油爆香姜蒜末 |
 | 6.倒入肉末滑散，调入一勺生抽炒均 |
 | 7.再下入香菇丁大火翻炒 |
 | 8.加入2勺蒜蓉辣酱 |
 | 9.倒入豆腐，用铲子轻轻推匀 |
 | 10.加入1勺蚝油，1勺胡椒粉 |
 | 11.加适量的清水焖炖5分钟 |
 | 12.汤汁略干，倒入水淀粉勾薄芡，盛盘后撒少许葱花 |
【香辣肉末烧豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.因为放入了蒜蓉辣酱，所以盐可以按需要在放。 2.放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。豆腐切小块一点比较入味。 3.豆腐下锅后轻轻推动，切勿大力翻动豆腐，避免豆腐过碎。 |
