香辣牛肉
| 这次没买到牛腱子，只好买了后腿的那块肉质比较厚实的肉，不过这商家注水注的太厉害了，一百元买来的材料卤出来后，和外面称的份量也差不多了，怪不得卤牛肉都要卖到150元一斤，成本果然是高。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉1000g |
| 【辅料】姜适量，盐适量，八角适量 ，老抽适量 ，白糖适量，花椒适量 ，香叶适量 ，小茴香适量 ，香葱适量 ，料酒适量 ，醋适量 ，香辣酱适量 ，麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉焯去血水备用 |
 | 2.准备好大料和老抽等材料 |
 | 3.将大料全部装入纱布袋中 |
 | 4.牛肉放入高压锅中 |
 | 5.加入适量清水，料包和香葱结 |
 | 6.倒入适量老抽调味 |
 | 7.倒入适量黄酒去腥 |
 | 8.加适量盐调味 |
 | 9.加适量糖调味 |
 | 10.高压15分钟后，改小火低压5分钟 |
 | 11.卤好的牛肉 |
 | 12.取出沥干汤 |
 | 13.取出小块，切成薄片 |
 | 14.将切好的牛肉装盘 |
 | 15.淋上麻油 |
 | 16.浇上香辣酱 |
【香辣牛肉做法小贴士】
| 也可以浇上老干妈之类的酱料，吃起来鲜香麻辣，口感好。 |
