香辣鸡块的做法,怎么做香辣鸡块好吃,做香辣鸡块需要哪些食材?-优卡食谱网

一直以来都喜欢吃一种佐餐的小食---香酥椒,香香脆脆的,超级下饭，家中必备的.这次做鸡肉，家里的干红辣椒用完了，就用它代替，无心之举，效果却不错。

【食材与调料】

【主料】鸡腿500g

【辅料】香酥椒适量，花椒适量，葱适量，料酒适量，姜适量，酱油适量，盐适量

【制作步骤】

	1.首先是对鸡腿的处理,我这个大腿本来就是准备切块的,所以不必保持完整。
	2.用刀直接拉开剔除骨头就行。
	3.把去骨的肉切成小块。
	4.放葱姜料酒盐胡椒粉腌制，腌制的时间半小时左右。
	5.腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀，油锅加热至八成热。
	6.把鸡肉入锅炸制。
	7.炸好的鸡肉捞出控油。
	8.锅里留一点点油，小火加热，把花椒放进去炸香。
	9.放进去一些香酥椒。
	10.把炸好的鸡肉放进去翻炒，放点酱油，醋调味，再炒几下撒点香油。
	11.就可以出锅了。

【香辣鸡块做法小贴士】

小贴士炸制鸡肉应注意：

腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。

油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的鸡肉，很硬，口感不好，所以油要热些，做出的肉相对较嫩。