香烤猪手
| 广东人过年定要吃发财猪手这道菜，寓意“发财就手”，意思是说来年发财，得心应手,这种风俗也慢慢地风靡全国，因此猪手成为春节家宴上一道必不可少的发财年菜。色彩当然要红色的，才能与春节的喜庆相配； 味道当然是软烂而不油腻， 这样啃起来才放心。就试试这道“韩式辣酱烤猪手”吧，将猪手炖的软烂，再用韩式辣椒酱来腌制入味，最后放入烤箱中进一步烤制。大红的“发财手”不仅让年夜餐上喜庆的色彩，而通过烤制去除猪手的油腻，让我们吃得更健康。当红彤彤的招财猪手端上了团圆宴的餐桌， 味道又好又有好彩头，大家来年招财进宝。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪手2个 |
| 【辅料】盐适量，姜片适量，大葱适量，韩式辣酱适量，海鲜酱适量，番茄沙司适量，小葱适量，花椒适量，蜂蜜适量 |
【制作步骤】
 | 1.切成块的猪手凉水下锅， 下入姜片， 一起煮开； |
 | 2. 焯过水的猪手后捞出， 再用开水冲洗干净； |
 | 3. 将焯过水的猪手放入慢炖锅中， 加入适量的开水， 再加入姜片、大葱段、花椒和料酒； |
 | 4. 将猪手慢炖三十分钟； |
 | 5. 再加入适量的盐等调味， 再炖上二十分钟； |
 | 6. 捞出后加入适量的韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司； |
 | 7. 搅拌均匀腌制一个小时以上； |
 | 8. 分开放入烤盘上， 刷上腌制的料汁， 放入预热200度的烤箱中烤上三十分钟； |
 | 9. 再将适量的蜂蜜放入料汁中混合，将猪手拿出来后，再将料汁刷一遍，放入烤箱中再烤上十分钟； |
 | 10.美味的韩式辣酱烤猪手就完成了， 装盘， 表面上放上葱丝。 |
【香烤猪手做法小贴士】
| 1. 猪手切成小块后焯水， 加入两片姜， 帮助去腥； 如果血沫过多， 捞出来再用开水冲洗干净； 2. 猪手放入慢炖锅中， 记得加入开水， 水以刚没过原材料为主；想要多留点汤汁作为高汤也可以先多加入点水， 但要一次性的加入； 3. 炖煮时放入两片姜、大葱段和适量的料酒进一步去腥；炖煮的时间以各家所用的器具为主，直至猪手炖至软烂， 筷子很容易插进去； 4. 猪手捞出来后要趁热加入韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司一起腌制一个小时，这样可以缩短腌制的时间；（如果有时间可以多腌制一下） 5. 腌好的猪手平铺在烤盘上，刷层腌制的料汁， 放入预热200度的烤箱中烤制三十分钟； 再取出，将腌制的料汁和蜂蜜的混合液将表面刷一遍， 放入烤箱中烤制十分钟即可。 |
