香蕉葡萄干玛芬
| 爱做糕点，是因为自己总是陶醉在做西点的过程中。看着面粉啦鸡蛋啦黄油啦等等在自己的手中慢慢融合到一起，然后看着它们在烤箱里不断膨发涨大，而渐渐的，挡不住的香气就好像流水一样从烤箱的玻璃门缝隙里流淌出来，泼洒了满室。但事实上，每次糕点出炉，被我吃掉的量少得可怜，绝大部分都被我送给同事或者朋友家的宝宝了。非常喜欢下面这款简单易做的麦芬，因为用了香蕉，这款小点心的香气简直是无法抵挡的。这个玛芬的制作用了乳化法，所以质地比较湿润细腻，口感很好。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，黄油65g，鸡蛋30g，细砂糖50g，香蕉100g，葡萄干50g，牛奶30ml |
| 【辅料】泡打粉2.5ml，小苏打0.625ml |
【制作步骤】
 | 1.黄油软化 |
 | 2.加入细砂糖 |
 | 3.用打蛋器打发至蓬松的羽毛状 |
 | 4.分两次加入蛋液，用打蛋器打至蛋液与黄油完全融合 |
 | 5.然后将香蕉放入保鲜袋压成泥 |
 | 6.放入黄油中 |
 | 7.香蕉泥与黄油略微搅拌即可 |
 | 8.加入牛奶 |
 | 9.筛入所有的粉类用刮刀拌匀 |
 | 10.葡萄干放入面糊中，用刮刀拌匀 |
 | 11.然后装入裱花袋中，袋口剪略大一些，以免葡萄干无法挤出。 |
 | 12.将面糊挤在麦芬模具中，放入180度预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟即可。 |
【香蕉葡萄干玛芬做法小贴士】
| 1.蛋液一定要分次放入，每次都要打至蛋液与黄油完全融合才可以。 2.香蕉泥与黄油无法完全融合，所以略微搅拌即可，不必完全拌匀。 3.烤制时间要根据模具大小和烤箱实际温度来调整。我用的是小模具，所以只要10分钟就可以了。如果是用纸杯，烤制时间要适当延长。 |
