香煎三文鱼
| 三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译，是世界名贵鱼类之一。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 |
【食材与调料】
| 【主料】三文鱼200克 |
| 【辅料】芦笋50克，红菜头80克，盐20克，葱姜各15克，鸡蛋1枚，吉士粉15克，胡椒粉5克，鲜柠檬汁5克，面粉20克，色拉油60克 |
【制作步骤】
| 1.取一块三文鱼，加入少许盐，胡椒粉腌制待用，葱姜切丝，芦笋洗净改刀，红菜头雕成盅形，用开水煮一下过凉后待用。 | 2.取锅上火放入葱姜煸炒，依次加入盐，胡椒粉和少许柠檬汁，用吉士粉勾芡待用。 | 3.取平底不粘锅放油，三文鱼粘少许面粉，然后再鸡蛋液，小火下锅煎两面即成，煎成8--9成熟即可，这样口感较好。 | 4.把三文鱼装盘摆放好造型，汁加热后加少许明油，淋在煎好的三文鱼上即可。 |
【香煎三文鱼做法小贴士】
| 小贴士特点：鲜香浓郁 口感极佳 西式造型 营养丰富 要领：三文鱼要小火煎黄两面 |
