香菇蒸猪手
| 猪手的别名：猪脚、猪蹄。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。好久都没吃猪手了，星期天一大早去超市看到有半个，刚好够我们三口之家，多了吃不完。没想到小半边也差不多两斤，心想这么多，又要隔餐吃了。没想到，蒸出来的猪手肥而不腻，味道还不错，除了香菇没吃完，脚手一块不剩。大概是这次没时间泡发香菇就用新鲜香菇的原因吧。 |
【食材与调料】
【主料】猪手850g，香菇150g |
| 【辅料】盐适量，料酒适量，姜适量，大蒜适量，八角适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.将香菇跟猪手洗干净备用 |
 | 3.猪手冷水下锅,焯掉血水 |
 | 4.趁焯猪手的空档把香菇切小片放入炖盅内胆 |
 | 5.切完香菇还有少许时间,刚好来剁姜蒜沫 |
 | 6.猪手淖掉血水后用冷洗干净放入电炖盅内胆 |
 | 7.最后将姜蒜沫、桂皮、八角、盐、料酒放进去。 |
 | 8.一切准备好了，电炖盅加适量水，放入内胆，选择好时间开时蒸 |
 | 9.可以出锅喽 |
【香菇蒸猪手做法小贴士】
| 小贴士1、用干香菇，味道会更好些。我今天没有时间泡香菇，用了新鲜的，味道上还是有点打折扣。 2、如有时间，猪手提前阉下，会更入味哦。 3、如果用高压锅蒸，时间会缩短很多。这次用电炖盅设置了一个半小时，时间太长了，猪手都有点烂了，一小时应该足够了。 |
