香菇鸭煲
| 夏天吃鸭肉很好，鸭肉性凉，可以清毒热、消水肿、滋阴降火。适合体质虚弱、食欲不振的人食用。为了节省时间我用了高压锅先压了10分钟才转砂锅煲，我发现这样煮出来的鸭肉太软了，没有慢煲出来的好吃，有时间的话还是不要偷懒的好。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭肉400g，香菇10g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，黄酒适量，冰糖适量，香叶适量，干辣椒适量，八角适量，桂皮适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇提前2小时用水泡软 |
 | 2.姜切片 |
 | 3.高压锅加入芝麻油，小火把姜片爆香 |
 | 4.放鸭肉炒到变色，加黄酒继续炒 |
 | 5.炒干水分后加八角、香叶、桂皮、干辣椒炒出香味，加入香菇，加生抽、老抽、冰糖 |
 | 6.加入与鸭肉平行的水，盖上高压锅盖子，压10分钟关火，等待气阀降落打开盖子，加盐 |
 | 7.转到砂锅，中火煲到汤汁剩下一半，鸭肉软了即可 |
【香菇鸭煲做法小贴士】
| 用高压锅煮出来的鸭肉有点软，没什么韧性，有时间的话最好是小火慢煲，那样鸭肉会更好吃。 |
