香菇肉片汤
| 方便 ，营养又美味的一道菜。香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。 |
【食材与调料】
| 【主料】香菇250g，猪肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜香菇洗干净 |
 | 2.撕小块 |
 | 3.肉切片 |
 | 4.锅里放油，将蒜爆香 |
 | 5.香菇下锅翻炒几下，放凉水煮开 |
 | 6.下入肉片，放盐调味。放小葱，出锅了！ |
【香菇肉片汤做法小贴士】
| 盐要出锅时才放，不然汤的颜色很深 肉片等香菇煮沸了再放，这样肉片比较嫩 |
