香菇肉焖豆腐
| 瘦肉中的蛋白质的亲水胶体受热会失去保水能力，而发生脱水，使肉凝固紧缩；脂肪细胞里的脂肪液滴受热膨胀，细胞膜胀裂，使脂肪液体溢出。 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉2块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蠔油10ml，蒜2粒，香菜适量，葱适量，生抽10ml，白糖1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切成小块 |
 | 2.瘦肉剁碎 |
 | 3.香菇泡软后切粒 |
 | 4.葱、香菜、蒜切碎 |
 | 5.锅里烧热油把蒜爆香 |
 | 6.把瘦肉放入锅肉爆炒 |
 | 7.加入香菇爆炒 |
 | 8.加入生抽、蠔油、白糖炒至入味 |
 | 9.把豆腐放入盖上盖子焖煮2分钟 |
 | 10.加入葱、香菜就做好了 |
【香菇肉焖豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.豆腐本身带有水份，整个过程不需加入水 2.喜欢辣味的可以加入辣椒 |
