香菇炖鸡
随着天气转凉,可以开始吃点热乎乎的菜了,好久没尝香菇炖鸡的味道。早上买了两个鸡腿,去骨和着泡发的干香菇,炖出来的味道真是十里都闻的见,香极了。因为鸡腿去了骨,小朋友也可以放心的吃了,不要再吐骨头了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿400g,水发香菇200g |
【辅料】油适量,盐适量,老抽适量,生姜适量,小葱适量,大蒜适量,花椒适量,八角适量,醋适量,蘑菇精适量,白砂糖适量,白酒适量 |
【制作步骤】
1.香菇洗净泡发 | |
2.取鸡腿,在侧位割一刀,然后在根部位置把一圈的肉割断 | |
3.竖着用力往下翻肉 | |
4.很容易就把骨头干净的脱下来了 | |
5.把鸡肉切成大块的丁 | |
6.锅里烧热水 | |
7.把鸡肉放入锅里 | |
8.焯至变色后捞出 | |
9.准备生姜大蒜 | |
10.锅里少量油热后放入生姜大蒜爆香 | |
11.放入焯好沥干水的鸡肉翻炒 | |
12.放入少量的老抽翻炒均匀 | |
13.放入水没过鸡肉 | |
14.水开后放入少量白酒 | |
15.放入适量的醋 | |
16.放入适量的糖 | |
17.放入花椒和八角煮开 | |
18.砂锅里放入泡发好的香菇 | |
19.把鸡肉倒到砂锅里,大火烧开,转小火炖30分钟 | |
20.炖好后放入适量的盐,蘑菇精调味 | |
21.小葱切葱沫 | |
22.放入小葱,关火出锅,即可上桌 |
【香菇炖鸡做法小贴士】
鸡腿肉比较嫩,所以不需要焯很长时间水,变色后撇去浮沫即可捞出。如果想缩短炖制的时间,炒好后可以放高压锅里压一下,这样就能很快的出锅。 |