香葱培根面包
前几天就烤过一次了,迷糊了一下,没去注意发热管是不是调到上下管了,结果给烤得有点过了,郁闷……不过虽然烤过了点,味道还是不错的,两天就全部吃完了。今天又烤,可是又迷糊了,匆匆忙忙放进烤箱,竟然忘记刷蛋液了……今天是周日,早饭和午饭都二合一了,下午4点多面包出炉的时候,正当饥肠辘辘,拍完照片,一口起吃掉2个,哈~~~~培根,沙拉,小葱花,配上很软而Q的面包体,味道确实非常赞(因为是汤种面包的方子做的,面团特别粘手,如果手工揉面是需要相当的耐心的。我是交给面包机帮忙了) |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉195克,低筋面粉90克,全蛋液60克 |
【辅料】酵母2小匙,盐1小匙,砂糖30克,奶粉15克,温水65克,汤种75克,黄油45克 |
【制作步骤】
1.汤种——高筋面粉100克,冷水500克 面粉放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了) | 2.高筋,低筋面粉,和盐,糖,奶粉混合好,加入蛋液,汤种 | 3.酵母溶于温水,与1中混合好的材料揉成面团,加入黄油45克,将黄油揉进面团,揉至面团可拉出薄膜(手工揉如果达不到也没关系,尽量多揉一会就好) | 4.面团进行第一次发酵至2。5倍大左右 | 5.整理形状,进行二次发酵 | 6.二次发酵完成,刷上全蛋液,铺上培根,挤上沙拉酱 烤箱预热165度,烤箱中层,17分钟左右,取出,撒上小葱花,再入烤箱烤5分钟左右(烤箱里烘焙的时间,前后可以自己根据面包上色情况进行一些调节) |
【香葱培根面包做法小贴士】
小贴士方子参照《65度C汤种面包》 |