香葱花卷
| 花卷馒头都是北方人民的主食，碧绿的葱花，洁白的面团，紧密的花纹，这里介绍一下香葱花卷和广东花卷的做法，喜欢做面食的朋友可以参考下。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花50g，酵母6g，泡打粉6g，白糖30g |
【制作步骤】
 | 1.低筋面粉1000克 |
 | 2.安琪酵母6克，无铝泡打粉6克，食用油少许，食盐适量，温水550克左右 |
 | 3.面粉中间用刮板开窝 |
 | 4.加入30克白糖 |
 | 5.加入6克酵母、6克泡打粉 |
 | 6.加入550克温水 |
 | 7.先用手把白糖、酵母、泡打粉和温水化开 |
 | 8.用手把水和面粉混合 |
 | 9.把面粉和成絮状，继续和面 |
 | 10.已经和成团的面 |
 | 11.和好的面团，标准是手光、面团光 |
 | 12.用保鲜膜封住放温暖处发酵 |
 | 13.经过二十多分钟的发酵，已发酵好的面团 |
 | 14.和好的面团取出，放在操作台揉制光滑 |
 | 15.操作台上撒些薄面（防止擀面时候下面粘连），用擀面杖把面团擀成长方形，薄厚均匀 |
 | 16.操作台上撒些薄面（防止擀面时候下面粘连），用擀面杖把面团擀成长方形，薄厚均匀 |
 | 17.用油刷在面片上刷一层食用油 |
 | 18.均匀的撒上食盐 |
 | 19.撒上葱花 |
 | 20.面片折叠，我今天是折叠三折，如果想层次多可以折四折 |
 | 21.往下折叠 |
 | 22.继续往下折叠，折好后形状 |
 | 23.用刀切面条，要求大小均匀 |
 | 24.切好的面剂子 |
 | 25.开始卷，每个人手法不同，做出的花卷也不同 |
 | 26.两手的拇指和食指在面的中间压出条纹 |
 | 27.两手反方向翻转过来压紧 |
 | 28.做好的生坯 |
 | 29.我们学做下广东花卷，和15/16、17/18、19一样，把面片对折过来 |
 | 30.切成条状，两手分别捏住面条的两头 |
 | 31.左手不动，右手把面条绕在左手上的面条几圈 |
 | 32.继续缠面条 |
 | 33.收尾时候把尾部面条塞进食指的洞里 |
 | 34.做好的生坯 |
 | 35.分别把做好的生坯摆放在笼屉上，进行二次发酵 |
 | 36.分别把做好的生坯摆放在笼屉上，进行二次发酵 |
 | 37.经过数分钟的发酵，开始蒸制，旺气十分钟。（发酵好的生坯明显变大、变轻）。关火后一分钟开盖 |
 | 38.已经新鲜出炉广东花卷 |
 | 39.已经新鲜出炉香葱花卷 |
 | 40.面粉做的花朵 |
【香葱花卷做法小贴士】
| 小贴士1，现在的天气冷，可以用温水和面发酵的快点。 2，做好花卷二次发酵很关键，等面团变成原来体积两倍大时进行制作。 3，做好的生坯可以放在蒸锅促进发酵，水温30—35度为宜。 4，蒸好后稍等一分钟在开盖。 |
