香椿芽炒鸡蛋
| 楼下的香椿树刚刚冒芽儿，天天从树下过瞅着香椿芽，看着能采到时候，就赶紧采几个，几分钟后回家就可以做上一道香喷喷的香椿炒鸡蛋~~ |
【食材与调料】
【主料】香椿芽3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜嫩的香椿芽，摘洗干净 |
 | 2.过水焯过，凉水冲洗一下。 |
 | 3.香椿芽不大，就没有切，鸡蛋打入碗中。 |
 | 4.加盐，加香椿芽调匀 |
 | 5.油锅热，倒入调好的香椿芽鸡蛋液，先不动煎成鸡蛋饼 |
 | 6.用铲子铲成大块 |
 | 7.出锅，可以大块的，美美的吃了。 |
 | 8.香椿现在正当季，长的很快的，所以想吃的，赶快出手 |
【香椿芽炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。 |
