香椿酱
| 万物复苏的春天，香椿芽是最美味的。炸香椿鱼，香椿炒鸡蛋，凉拌香椿，都是我的最爱！当然了，由于香椿具有一种特殊的味道，是有人喜欢有人恨啊！香椿营养丰富，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫力，具有美容养颜的功效哦！将香椿焯水后加入食盐打成香椿酱，用食用油封存，放入冰箱冷藏，只要挖取的时候注意下，可以保存1-2月。拌面、做凉菜、蘸馒头都是非常合适的，特殊的香味非常开胃呢！ |
【食材与调料】
【主料】香椿300g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.香椿洗净，切掉老根。 |
 | 2.锅子烧水，将香椿放入焯水。 （香椿焯水后会变成翠绿色） |
 | 3.捞出，晾凉。 （捞出后，将香椿摊开，晾凉） |
 | 4.将香椿放入料理杯中，撒入盐。 （盐可以多放点，咸味重既方便保存，又方便调味） |
 | 5.放入破壁料理机中，开启水果果汁功能，将香椿搅拌成泥。 （少量放入，慢慢搅拌，因为香椿松散，容易搅拌不到，可以用瞬转，转一会就用筷子搅拌下） |
 | 6.将想要装盛香椿酱的瓶子放入开水中煮沸，消毒，晾干。 （我用的是水果罐头瓶子，贴纸撕掉，洗净） |
 | 7.玉米油烧热。 （用无味的玉米油，因为害怕花生油等味道较重的油会遮掩香椿的香味） |
 | 8.搅拌完成的香椿酱。 （我用小型料理机和破壁料理机都做过香椿酱，香椿搅打确实费劲，因为太轻，太支棱。用破壁料理机就好很多，我就用一根料理棒在上面轻压香椿，就轻松搅拌完成了） |
 | 9.将一部分食用油放入料理杯中，搅拌下，然后挖出来装入杯中，表面擦干净，倒入食用油封口，拧上瓶盖冷藏保存即可。 （食用时，用干净的勺子挖取，瓶子斜着，让食用油留在瓶中，如果没有了，再次烧热点油放入即可） |
【香椿酱做法小贴士】
| 小贴士1、香椿焯水后会变成翠绿色。 2、盐可以多放点，咸味重既方便保存，又方便调味。 3、食用时，用干净的勺子挖取，瓶子斜着，让食用油留在瓶中，如果没有了，再次烧热点油放入即可。 |
