香椿拌豆腐的做法,怎么做香椿拌豆腐好吃,做香椿拌豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。香椿季，无法抵挡那醇香的诱惑。我家里种了2棵香椿树，看到嫩芽长的差不多可以吃啦，就开始摘了来吃，今天第一顿，就先做最简单但也是我们这里最经典的小菜，香椿拌豆腐。

【食材与调料】

【主料】香椿150g，豆腐150g

【辅料】香油适量，盐2g，辣椒油适量，熟芝麻适量

【制作步骤】

	1.采摘的嫩香椿芽，我家种的是红香椿，这个品种很香，口感很味道都不错。同时备好豆腐。
	2.香椿洗净开始焯烫一下，以去除草酸等有害的物质。
	3.焯烫完毕立即投入凉水过凉，以放在香气随热气散发掉，从而更多的保留其香味。
	4.挤去水分后切挤去水分后切碎丁，放入辣椒油、盐、香油和熟芝麻。
	5.搅拌均匀备用。
	6.豆腐切大块开水煮一下，入水煮开即可捞出。
	7.然后切片，加盐。
	8.加香油。
	9.轻轻的拌均匀。
	10.铺在盘里。
	11.拌好的香椿碎放上面即可。