香橙牛肉粒
| 橙子又名柳丁，是秋冬季的佳果之一，汁多肉甜，既能生食，又可入菜。具有去腥味，提鲜香的作用。牛肉能够迅速补充因气温降低而消耗的热量，立冬之后可多食一些牛肉，不仅暖身暖胃，更能益气滋脾，因而特别适合体虚者食用。用香橙搭配牛肉，可解油腻，提高菜肴的鲜香味道，使整道菜肴色泽亮丽，使用后让人神清气爽，胃口大开，是秋冬餐桌上一道靓丽小清新。 |
【食材与调料】
【主料】牛排1块，香橙1个，黄瓜50g，红椒20g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，料酒10ml，胡椒粉适量，淀粉适量，香油适量，水淀粉适量，鸡精少许，生抽5ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.牛排化冻后切手指大小牛肉粒，加入生抽，料酒，胡椒粉，淀粉腌拌。 |
 | 3.黄瓜，红椒，洗净切粒，鲜橙去皮果肉切粒。 |
 | 4.炒锅倒油爆香葱花，加入牛肉粒滑炒变色盛出。 |
 | 5.底油加入黄瓜，红椒粒翻炒。 |
 | 6.加入少许糖，盐。 |
 | 7.再把牛肉粒倒入混合翻炒。 |
 | 8.加入香橙肉快速翻炒。 |
 | 9.加少许鸡精。 |
 | 10.淋入水淀粉。 |
 | 11.翻炒均匀关火。 |
【香橙牛肉粒做法小贴士】
| 小贴士香橙要把外皮全部去掉，只留果肉即可。 牛肉也可用新鲜牛里脊肉，然后腌拌入味，牛排比较省事而且口感更加鲜嫩。腌制牛肉少许生抽即可，不宜用老抽，以免盖过橙子的香味和色泽。在炒牛肉之前可加一些香油抓拌牛肉，然后滑炒这样牛肉粒口感更鲜嫩。 加入橙肉后炒制时间不宜过长，否则果肉的香味易挥发，而且果肉口感也会变酸，口感会有一定的影响。 |
