香菜丸子
| 这几天“香菜丸子”火了。今天我所做的香菜丸子，就是英国首相卡梅伦到成都吃火锅时，特别钟爱的“香菜丸子”，吃完一份再要一份哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉1000g，香菜100g |
| 【辅料】盐适量，蛋清3个，胡椒粉适量，糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉先切成小丁 |
 | 2.肉切好后开始剁 |
 | 3.肉剁10分钟左右，可以不用特别的碎 |
 | 4.把剁好的肉泥放入盆中，加入全部的调料 |
 | 5.搅均匀 |
 | 6.香菜反复洗净 |
 | 7.洗净的香菜，切成末 |
 | 8.放入猪肉馅中 |
 | 9.用筷子顺着一个方向搅均肉馅，让其上劲，尽量多搅点时间，丸子的口感会更好 |
 | 10.用小勺边取边摔打的方法，取出小圆肉丸 |
 | 11.锅中水一边加热（无需全开），一边放入肉丸 |
 | 12.丸子浮起代表丸子成功 |
【香菜丸子做法小贴士】
| 1、瘦肉和肥肉的比例最好是7：3 2、肉馅无需太碎，影响口感 3、给肉馅上劲的过程最费力气，这也是肉馅弹性之所在 4、香菜和肉馅的比例，可按自己喜欢的来调整 5、根据新闻图片观察，卡梅伦所点的丸子是生的，在火锅中煮熟再食，可把过程9和10放在火锅中再煮 6、做好的香菜丸子可以直接食用，也可以火锅、做汤、红烧等方法食用。 |
