香煸银鱼莲藕丝
| 以前经常做干煸莲藕丝，小伙子特别喜欢，老公每周总要做上几次，那时候我还没退休，做饭都是老公的事。说实在的，老公做的干煸藕丝比我强多了，酥脆香甜，加了花椒姜丝，味道特别好。一直没弄明白，我做的干煸藕丝为什么总是疲软的，不脆呢。还是老公给我买的银鱼，拿来搭配莲藕丝干煸，一根根的慢慢嚼，下酒非常棒。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕340g，银鱼30g |
| 【辅料】油15g，盐1g，干红椒3g，淀粉25g，香葱20g，生姜5g，花椒4g |
【制作步骤】
 | 1.准备好银鱼干和莲藕。 |
 | 2.莲藕去皮、洗净、切粗丝；干红椒、香葱、生姜分别洗净切丝备用。 |
 | 3.银鱼用水浸泡15分钟，捞起沥干水分。 |
 | 4.银鱼裹上干淀粉。 |
 | 5.入锅煎至酥脆捞起。 |
 | 6.莲藕丝裹上干淀粉。 |
 | 7.入锅煎至微黄捞起备用。 |
 | 8.锅中余油爆香花椒粒，倒入姜丝干红椒，炒出香味。 |
 | 9.倒入莲藕，炒匀。 |
 | 10.倒入银鱼，炒匀。 |
 | 11.加入适量盐。 |
 | 12.颠动炒锅，使藕丝均匀裹上盐分。 |
 | 13.撒入香葱，炒匀。 |
 | 14.撒入熟白芝麻，簸匀。 |
 | 15.干煸好的莲藕银鱼起锅装盘食用。 |
【香煸银鱼莲藕丝做法小贴士】
| 小贴士1、银鱼泡发时间不宜过久，10分钟左右就可以了。 2、如果想藕丝酥脆，莲藕切好用冷水浸泡一下。 3、莲藕丝裹上干淀粉再煎炸外酥里嫩口感好。 |
