鲜玉米碴子粥
| 每次一喝玉米碴子粥，就想起以前俺们学校门口大喇叭的叫卖声“玉米大碴粥，免费小咸菜”，胶东人喜欢喝这个，尤其每到是夏秋季节，新鲜糯苞米上市的时候，几乎家家户户都做吧~~我家一般喜欢做原味的，邻居家喜欢先用葱姜爆锅，最后放盐做成咸味的，反正是我的家乡菜，我的家乡味道~~~ |
【食材与调料】
【主料】糯玉米1000g |
| 【辅料】枸杞20g，冰糖20g，小苏打2g |
【制作步骤】
 | 1.枸杞清洗干净用清水泡发，新鲜玉米扒去皮、择去玉米须，清洗干净 |
 | 2.玉米用擦子擦成碴子 |
 | 3.擦好的碴子是这个样子 |
 | 4.烧一锅水 |
 | 5.水沸腾后将玉米碴子倒入锅中 |
 | 6.大火烧开转小火慢慢熬煮 |
 | 7.加入小苏打或碱面2克，并不断搅拌防止糊锅 |
 | 8.小火熬煮直到玉米粥粘稠 |
 | 9.将枸杞和冰糖倒入，继续熬煮几分钟 |
 | 10.直到枸杞全部浮起即可关火 |
【鲜玉米碴子粥做法小贴士】
| 小贴士1、熬玉米时，加一点小苏打或碱面会使玉米中的烟酸充分释放，但另一方面会破坏维生素C和B，所以加不加碱，这个看个人喜好 2、必须水开后才能将玉米碴子下锅，熬煮过程中必须不停搅拌，防止糊锅 3、爱吃甜的可加冰糖或白糖，即使不加糖这个本身就很香甜滑糯了 |
