鲜虾水晶虾饺
| 鲜虾仁配上澄粉就是一道有名的方式面点，水晶虾饺，尤其喜欢整个大虾的虾饺，吃起来特别过瘾。再加些猪肉口感上会更香。 |
【食材与调料】
| 【主料】澄粉150g |
| 【辅料】生粉50g，开水130，猪油适量，猪肉少许，虾适量，花椒粉适量，料酒少许，盐适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肉切成肉糜。 |
 | 2.将虎虾去头。 |
 | 3.虎虾去皮留虾仁，去虾线。 |
 | 4.虾仁太大可切成小块，加料酒，盐，胡椒粉腌十分钟。 |
 | 5.加入肉糜，加入胡椒粉，香油，盐，料酒拌匀。 |
 | 6.炸些花椒油倒入肉馅中拌匀。 |
 | 7.澄粉和生粉混合。 |
 | 8.慢慢倒入开水拌匀。 |
 | 9.揉成光滑的面团。 |
 | 10.加入猪油揉匀。 |
 | 11.分成小份，压成薄厚均匀一些的皮，包肉馅料。再包成饺子。 |
 | 12.上锅旺火蒸十分钟。 |
【鲜虾水晶虾饺做法小贴士】
| 因为蒸的时间软短，所以肉馅要尽量切碎和少放，这样才容易熟。 因为面容易破，包的时候馅不要放太多，要小心包。 |
