香卤凤爪
| 鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。卤凤爪是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。 |
【食材与调料】
【主料】鸡爪500g |
| 【辅料】卤水料包1包，盐适量，冰糖1小块，酱油3大匙，料酒少许，姜3片，大葱2段，干辣椒4个，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备卤水料包、大葱、干辣椒。 |
 | 2.将卤水料包放在纱布上。 |
 | 3.然后包起来，再用白色线把口扎紧。 |
 | 4.锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入。 |
 | 5.加入适量的盐。 |
 | 6.再加入少许的料酒。 |
 | 7.加入酱油、老抽和冰糖。 |
 | 8.然后大火把卤水煮开。 |
 | 9.煮开后，再转小火煮半小时。 |
 | 10.将鸡爪洗净。 |
 | 11.剁去鸡指甲。 |
 | 12.放入开水中焯烫去血水。 |
 | 13.把焯烫好的鸡爪捞起。 |
 | 14.再把鸡爪放入煮好的卤水中。 |
 | 15.最后盖上盖子大火煮开，转小火煮30分钟后关火。 |
 | 16.泡4小时以上即可食用。 |
【香卤凤爪做法小贴士】
| 小贴士卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。 |
