鲜肉粽
| 东北人习惯包大太枣粽子，甜甜的，或是原味什么都不放纯糯米的粽子，凉的沾白糖吃。我不太喜欢吃甜的粽子，却偏爱肉粽，今年没有包原味的，包了三十多个肉粽子，煮好晾凉冻在冰箱里，吃的时候热一下就可以了，很香哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米1000g |
| 【辅料】猪五花肉400g，酱油适量，盐适昌，糖适量，料酒20ml，胡椒粉适量，粽子叶30张，线适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪五花肉洗净切小丁。 |
 | 2.糯米洗净泡12小时左右。 |
 | 3.将泡好的糯米倒去水，加入酱油，糖和盐拌匀腌制两个小时左右。 |
 | 4.将肉丁焯去血末，捞出，加入盐，料酒，酱油，胡椒粉拌匀腌制两个小时。 |
 | 5.将干粽子叶煮半小时，泡五个小时完全变软洗净备用。 |
 | 6.将一张粽子叶折成漏斗型，放入肉和糯米，包紧后用线缠上系紧。 |
 | 7.都包好的粽子放到深的煮锅里，加入适量清水，末过粽子。 |
 | 8.上面用重物压住，防止煮的时候粽子翻滚破坏。大火煮开，转中火煮二小时左右即可。 |
【鲜肉粽做法小贴士】
| 煮的时候中间不适加水，所以一次性加足水。煮的时候保持水是开水。 肉也可以用生肉加料腌好后直接包，但一定要泡出血水，清洗干净。 吃的时候要热一下口味更佳。 肉尽量肥一些，瘦肉比较硬。 |
