咸肉香干炒芦蒿
| 芦蒿是南京的特色野菜，春季前后上市；分“野生”和“养殖”两种；野芦蒿－－－“青中带紫色”，长度较短、量少价高。所向这种“青芦蒿”是为了适应市民需求，而采用大棚养殖的，味道不如野生的清香~~~ |
【食材与调料】
【主料】芦蒿750g，香干5块，咸肉100g |
| 【辅料】色拉油适量，食盐适量，味精少许，小葱少许，干辣椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.这是刚买来的新鲜芦蒿 |
 | 2.芦蒿摘段洗净，准备好咸肉和香干 |
 | 3.咸肉切丝，温水浸泡10分钟去盐份 |
 | 4.炒锅加热倒油，煸香葱沫后放入咸肉丝 |
 | 5.滴少许清水煮开 |
 | 6.放入香干 |
 | 7.炒均后盛起 |
 | 8.锅中另倒油，放入芦蒿加 |
 | 9.撒2小勺盐，大火翻炒 |
 | 10.变软变色后，重新倒入咸肉和香干 |
 | 11.翻炒均匀后，撒少许味精 |
 | 12.撒点干辣叔碎增色，关火 |
【咸肉香干炒芦蒿做法小贴士】
| 小贴士1、芦蒿－－－需旺火快炒，味咸点点更好吃 |
