鲜奶油蛋糕卷
| 以前做过戚风的蛋糕卷，一直会开裂，卷出来的蛋糕卷不好看，今天换了一种做法，一点也不开裂，蛋糕卷的很漂亮，只是奶油少了一点，以后做一定要多加奶油。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉55g |
| 【辅料】黄油40g，鸡蛋白160g，鸡蛋黄100g，绵白糖95g，淡奶油100g |
【制作步骤】
 | 1.黄油隔水融化备用 |
 | 2.蛋白和蛋黄分开后，蛋白里分三次加入白糖35克，用电动打蛋器把蛋白打发到成弯角状态 |
 | 3.蛋黄加20克白糖隔热水加热，用打蛋器打到颜色发白 |
 | 4.先把三分之一蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀，再把所有蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，完全吻合的蛋糊，有光泽有弹性 |
 | 5.面粉过筛后加入蛋糊中，搅拌均匀，取三分之一蛋糕糊加入黄油中，搅拌均匀，再把所有蛋糕糊放入黄油中彻底搅拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中，用力震几下，放入预热烤箱中层预热190°15分钟左右 |
 | 6.蛋糕烤好后，取出凉凉，撕掉油纸 |
 | 7.鲜奶油加入20克糖打发 |
 | 8.靠近自己身边的地方用刀划两刀，把擀面杖在划刀的地方压下去，鲜奶油抹到蛋糕上，变上要留空隙 |
 | 9.把蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏30分钟左右，就可以拿出来切块 |
【鲜奶油蛋糕卷做法小贴士】
| 蛋糕底层一定要事前垫上油纸，否则不易脱模。 |
